سو بؤرکی، از غذاهای مطبخ عثمانی
سو بؤرکی، یکی از انواع بؤرکها در ترکیه است. بؤرک که از غذاهای مشهور دوره عثمانی در قرن نوزدهم محسوب می‌شود، امروز نیز بسیار تهیه شده و از غذاهای مورد علاقه مردم است.
در منابع قدیمی نوشته شده است که سو بؤرکی برای اولین بار در کرشهیر تهیه شده ولی باید گفت که این غذا در همه مناطق ترکیه و با استفاده از لوازم مختلف پخته می‌شود.
سو بؤرکی که طرز تهیه آن بسیار دشوار است، معمولا در میهمانی‌ها بسیار به چشم می‌خورد. نان‌های یوفکایی که با تخم‌مرغ اندوده شده‌اند، پیش از چیده شدن بر روی سینی فر، کمی آب پز می‌شوند و این نیز خصوصیت طعم لذیذ بؤرک نرم است.
بؤرک با انواع مختلف پنیر، گوشت چرخ‌کرده، قارچ و اسفناج تهیه می‌شود ولی نوع اصلی آن، تنها با پنیر و جعفری است. یکی دیگر از نقاط مهم در تهیه سو بؤرکی، طبخ آن در حرارت کم است./تی آر تی
