هونکار بیندی یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا از دوره عثمانی تا به امروز به عنوان یک غذای پر طرفدار در ترکیه می باشد.
بادمجان که در اصل یک سبزی تابستانی است و نیاز به آب و هوای گرم دارد ، در زمستان ها نیز به راحتی در گلخانه ها پرورش می یابد. بادمجان که در غذاهای ترکی به آن پادشاه سبزیجات یا گوشت فقیر گفته می شود ، در غذاهای ترکی کاربردهای زیادی دارد. به عبارت دیگر ، بادمجان در غذاهای ترکیه فرهنگ خاصی دارد و حدود 200 نوع غذا با آن طبخ می شود.
مواد لازم برای تهیه هونکار بیندی :
- گوشت گوسفندی 500 گرم
- پیاز نگینی خرد شده 2 عدد
- گوجه فرنگی دو عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- بادمجان یک کیلو گرم
- آرد 3 قاشق سوپ خوری
- شیر یک لیوان
- پنیر موزارلا 100 گرم
- جعفری خورد شده یک قاشق سوپخوری
گوشت را ریز خرد کنید. پیاز و روغن را روی حرارت قرار دهید تا کمی سرخ شود . سپس 2 لیوان آب به آن اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت آرام آرام بپزد.
حالا گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید تا بپزد . در انتها مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و کنار بگذارید.
بادمجان ها را کباب کرده و پوست گرفته و خرد کنید. آرد را با کمی روغن در یک ظرف جداگانه بریزید کمی تفت دهید. سپس بادمجان ها را به آرد اضافه کرده و هم بزنید. حالا شیر را اضافه کنید تا غلیظ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. پنیر موزارلا را درون بادمجان بریزید و شعله را خاموش کنید.
بادمجان را درون یک ظرف قرار داده و گوشت پخته شده را روی آن بریزید. در آخر ، جعفری خرد شده را روی مواد غذایی بپاشید.
