تاتلی شانه (تاراک تاتلیسی)

استکان استفاده شده 125 میلی معادل نصف لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه قنادی

مواد لازم:

1 عدد تخم مرغ

1 استکان شکر

100 گرم کره به دمای محیط رسیده (مارگارین هم میشه)

1 استکان ایرمیک (آرد سمولینا)

1 استکان روغن مایع

1 استکان پودر نارگیل

1 استکان ماست

1 پاکت وانیل شکری(5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)

1 قاشق جای خوری بکینگ پودر

آرد به مقدار لازم (مقدار گفته نشده حدود 3 و نیم ، 4 لیوان حتما با کنترل اضافه شود)

مواد داخل:

گردو ، فندق یا پسته

برای شربت:

3 لیوان شکر

3 و نیم لیوان آب

1 قاشق غذاخوری آبلیمو

پسته برای تزیین

طرز تهیه:

ابتدا شربت را آماده کنید. شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق بجوشانید. وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت اجاق را کم کنید و 10 دقیقه دیگه بجوشانید. سپس آبلیمو بریزید و اجاق را خاموش کنید و کنار بذارید شربت خنک شود.

برای خمیر تمام مواد بجز آرد را داخل ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید(با لیسک یا با دست) سپس آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز دهید. آرد را تا جاییکه اضافه کنید که خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. از خمیر تکه هایی اندازه گردو بردارید و روی شانه (تمیز و نو که استفاده نشده ) بذارید و به شکل بیضی باز کنید و داخل خمیر فندق ، پسته یا گردو بذارید و مثل فیلم تا کنید و با کمک شانه شکل دهید. داخل سینی بچینید و در فر 170 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که سرخ شود بپزید. وقتی پخت و سرخ شد از فر بیرون آورید 1 دقیقه بعد شربت سرد را بریزید، گاهی پشت و رو کنید تا شربت را خوب جذب کند. با پسته تزیین کرده سرو کنید.