مینی بازلاما
لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
مواد لازم:
1 لیوان آب ولرم (200 میلی)
1 لیوان شیر ولرم
حدود 570 گرم آرد (نزدیک 5 لیوان)
21 گرم خمیر مایه خیس (یا 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک)
1 قاشق مرباخوری شکر
1 قاشق مرباخوری نمک
طرز تهیه:
خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید و کمی هم بزنید (خمیر مایه خیس و خمیرمایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد ولی اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند) شیر را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و آرد را کم کم و با کنترل اضافه کنید و ورز دهید و خمیر نرمی آماده کنید. خمیر کمی به دستتان بچسبد بهتر است.(حتما آرد با کنترل ریخته شود ممکن است آرد از مقداری که گفته شده کمتر یا بیشتر استفاده شود) روی خمیر 2_1 قاشق روغن مایع بریزید و خمیر را جمع کنید. سپس روی خمیر را بپوشانید و 45 دقیقه استراحت دهید. خمیر را روی میزی که آرد پاشیده اید بذارید و به شکل چانه های کوچک جدا کنید. چانه ها را با دست کمی باز کنید و روی یک دستمال بذارید و روی چانه ها را بپوشانید (حتما روی چانه ها دستمال بکشید تا خشک نشوند وگرنه موقع پخت پف نمیکند)
ماهیتابه نچسبید را روی اجاق بذارید گرم شود و حرارت متوسط کمی رو به بالا باشد. از اولین چانه ای که آماده کردید شروع کنید. چانه را داخل ماهیتابه بذارید مدام پشت و رو کنید و بپزید. روی نان پخته شره کره بمالید و سرو کنید.
